Regionalität & Saisonalität: verstärktes Interesse an Herkunft und kurzen Lieferketten.
Die Nachfrage nach heimischen Produkten mit transparenter Herkunft wächst in Deutschland kontinuierlich. Verbraucher suchen verstärkt nach nachvollziehbaren Produktionswegen und kürzeren Transportstrecken. Lokale Lebensmittel gewinnen dabei an Attraktivität – von frischem Gemüse bis zu verarbeiteten Erzeugnissen aus der Region. Dieser Wandel im Verbraucherverhalten zeigt sich durch gestiegene Anforderungen an Frische, Qualität und ökologische Verträglichkeit. Das NEST-Projekt … Weiterlesen